Egyszarvú torta
Elkészítés
Piskóta:
1. A fehérjéket egy csipet sóval verjük nagyon kemény habbá.A sárgákat a cukorral keverjük fehéredésig, majd kanalanként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Nagyon vigyázzunk, hogy ne törjük össze a tésztát, spatulát használjunk.
2. Simítsuk a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe és rakjuk 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Sütőrácson hűtsük.
Étcsoki krém:
3. A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is.
4. Egy olyan edényt, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk
vízzel és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb
kockákra törjük.
5. Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis
lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet (fontos a folyamatos
kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni és édes rántotta
lesz belőle, nem csokoládékrém.) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg
sűrűsödni kezd.
6. Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz
fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, majd félre rakjuk hűlni. Fontos,
hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a
vajjal! Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a
tojásos-csokis főzött krémet. Megkóstoljuk és ha úgy érezzük, hogy nem
elég édes, adjunk hozzá porcukrot.
Fehércsoki hab:
7. A fehér csokit kockára tördeljük, majd 300 ml cukrászhabot
felforrósítunk, de nem forraljuk fel! Kb 50 fokosra elegendő és a fehér
csokihoz öntjük, majd simára keverjük, ezután kb 1 óra hosszáig
lefóliázva a hagyjuk a konyhánkban dermedni.
8. 200 ml habtejszínt lazára, kb 70 %-os keménységig keverjük a kézi
mixerrel, majd 2 részletben hozzáadjuk a kihűlt fehércsokis-alapunkat és
együtt keményre verjük.
9. A habból 3 csészébe 4-4 kanállal félreteszünk és egyikbe lila,
másikba pink ételfesték gélt csepegtetünk, a harmadikat üresen hagyjuk.
Rétegezés:
10. A piskótákat félbevágjuk, megkenjük az étcsoki krémmel, majd
bevonjuk a fehércsoki habbal. A tetejére csillag fejű habzsákból
vegyesen színes kis halmokat nyomok, majd az egészet körbe és a tetején
ehető, áttetsző csillámmal vonom be.
Hozzávalók
Egy 20 cm-es kapcsos tortaformához:
- 12 db tojás
- 12 evőkanál cukor
- 10 evőkanál liszt
- 2 evőkanál kakaópor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 késhegynyi sütőpor
- csipet só
Étcsoki krém:
- 4 db tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 20 dkg étcsokoládé
- 25 dkg vaj
Fehércsoki hab:
-200 g fehér csokoládé
- 500 ml cukrászhab
Díszítés:
- unikornis tortadísz
- pink ételfesték
- lila ételfesték
- ehető, átlátszó csillám