Eredeti sajttorta sós karamell öntettel
Elkészítés
1. A karamellhez a cukrot magasfalú edénybe tesszük és alacsony lángon
világosbarnára pirítjuk, majd ha teljesen felolvadt, beleöntjük a
tejszínt amitől megfog keményedni de folyamatos keverés mellett majd
felolvad. Addig kevergetjük amíg sima állagú és sűrű nem lesz, ekkor
belekeverjük a vajat, majd hűtőben pihentetjük.
2. 30-cm es kapcsos tortaformát kibélelünk, majd a morzsásra tört
kekszekhez hozzáöntöm az olvasztott margarint, összegyúrom és a forma
alján elegyengetem. Ezután előmelegített sütőben 180 °C-on 10 percig
sütöm.
3. A sajttorta összes hozzávalóját összekeverjük, a tésztára öntjük,
majd a tortaformát 3 réteg alufóliával alul-felül-oldalt becsomagolva
egy ujjnyi vastag vízzel teli tepsibe helyezve két órán át 180 fokon
sütjük, amíg a teteje meg nem barnul és a közepe nem lesz remegős még
egy kicsit.
4. Ezután hagyjuk kihűlni, majd tegyük egy éjszakára a tortaformában hagyva vagy pedig 8 óra hosszára a hűtőbe.
5. Díszítésként a tetejét leöntöm a
sós karamellel, de jól mutat rajta a felvert habtejszín grillázzsal is :)
Hozzávalók
(30 cm-es kapcsos tortafomához)
Sós karamell:
- 200 g cukor
- 150 ml tejszín
- 33 g sós vaj
Tészta :
- 120 g darált háztartási keksz
- 120 g zúzott zabkeksz
- 140 g olvasztott margarinKrém:
- 250 g krémsajt
- 250 g mascarpone
- 4 db tojás
- 4 dl tejföl
- 5 dl habtejszín
- 9 dkg keményítő
- 1 rúd vanília kikapart magjai
- 200 g cukor